冷却塔在工业和商业建筑中的主要用途是提供冷却水，以降低设备和系统的温度。这种设备在许多行业中都有广泛的应用，包括电力、化工、石油和天然气、食品加工等。以下是冷却塔在这些领域中的一些具体应用：

1. 电力行业：在火力发电厂中，蒸汽轮机是将燃料的化学能转化为电能的关键设备。然而，蒸汽轮机的运行温度非常高，需要大量的冷却水来降低其温度。冷却塔就是用来提供这种冷却水的。此外，核电厂也需要冷却塔来冷却反应堆。

2. 化工行业：在化工生产过程中，许多化学反应都需要在一定的温度条件下进行。为了保持这些反应的温度，需要使用冷却塔提供的冷却水。此外，许多化工设备在运行过程中也会产生大量的热量，需要冷却塔来降低其温度。

3. 石油和天然气行业：在石油和天然气的开采和加工过程中，需要使用大量的设备和系统。这些设备和系统的运行温度通常都非常高，需要冷却塔提供的冷却水来降低其温度。

4. 食品加工行业：在食品加工过程中，需要使用大量的冷却水来降低食品的温度，以防止食品变质。冷却塔就是用来提供这种冷却水的。

5. 空调系统：在商业建筑中，空调系统是保持室内温度舒适的关键设备。空调系统中的冷凝器在运行过程中会产生大量的热量，需要冷却塔提供的冷却水来降低其温度。

6. 数据中心：在数据中心中，有大量的服务器和其他电子设备。这些设备的运行会产生大量的热量，需要冷却塔提供的冷却水来降低其温度，以保证设备的正常运行。

冷却塔的工作原理是利用空气和水的直接接触，通过蒸发冷却的方式将水中的热量带走。在这个过程中，冷却塔会将热水喷洒到空气中，使得热水蒸发成水蒸气，从而带走大量的热量。然后，冷却塔会将这部分水蒸气排放到大气中，同时将冷空气引入塔内，与热水进行热交换。

冷却塔的设计和性能直接影响到其冷却效果。因此，选择合适的冷却塔是非常重要的。在选择冷却塔时，需要考虑以下几个因素：冷却塔的类型（例如，开放式冷却塔或封闭式冷却塔）、冷却塔的容量、冷却塔的效率、冷却塔的噪音水平、冷却塔的维护需求等。

总的来说，冷却塔在工业和商业建筑中的主要用途是提供冷却水，以降低设备和系统的温度。这种设备在许多行业中都有广泛的应用，包括电力、化工、石油和天然气、食品加工等。通过选择和使用合适的冷却塔，可以有效地提高设备和系统的运行效率，降低能源消耗，延长设备的使用寿命，从而提高生产效率和经济效益。